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Vogel's Bergkäsespezialitäten

Die Käserei Vogel produziert hochwertige Naturprodukte in der einmaligen Voralpenlandschaft der Urschweiz. Zu den täglich frisch hergestellten Käsesorten gehören Berg-, Rahm-, Schaf- und Ziegenkäse, so dass für jeden etwas dabei ist. Mit ihren Käsen wurden in den letzten Jahren mehrere Auszeichnungen gewonnen.

Jahrhundertalte Käsehandwerk

Die Käserei wurde 1926 durch Johann Vogel gegründet und wird heute in der 3. Generation durch Alphons Vogel geleitet. Besondere Bedeutung wird dem jahrhundertealten Handwerk der Käsezubereitung zugeschrieben. Es werden täglich mehrere Käsesorten hergestellt, mit dem Ziel, dem einzigartigen Rohstoff Milch wahre kulinarische Leckerbissen zu entlocken. Dabei liegt die Aufmerksamkeit auf den verschiedenen Produktionsschritten des Käsemachens – vom Milchwärmen und Einlaben über das Ausformen und Pressen bis zur Reifung und Lagerung. Während einerseits alte Rezepturen verwendet werden, werden gleichzeitig die neusten Erkenntnisse der biologischen Produktion, sowie auch der Technologie und der zeitgerechten Ernährung genutzt.

Bergkäseverarbeitung

Im zugehörigen Produktionsbetrieb in Steinerberg werden pro Jahr 3 Millionen kg Milch verarbeitet. Davon stammen 2,5 Millionen kg von Kühen und der Rest von Kühen, Ziegen und Schafen aus biologischer Haltung. Aus der Milch mit besonders hoher Qualität werden über 20 verschiedene Käsesorten hergestellt, darunter Frisch-, Weich- und Halbhartkäse. Besonders interessant dabei ist, dass unter dem Begriff Bergkäse nur Käse verkauft werden darf, welcher über 600 m. ü. M. produziert wird. Der Alpenkäse hingegen muss aus reiner Alpenmilch hergestellt werden.

Vogels Chäs Chäller

Was gibt es besseres als ein feines Stück Käse zu verkosten. Kommen Sie im Käsekeller der Käserei vorbei und geniessen Sie feinsten Käste von hervorragender Qualität mit persönlicher Beratung. Neben dem Verkauf in Goldau finden Sie den Käse auch in vielen Kühlregalen der ganzen Schweiz und in Deutschland.

 

Standort und Kontakt

Käserei Vogel AG
Parkstrasse 9
6410 Goldau
+41 (0)41 832 13 60
infovogel-kaeserei.ch
www.vogel-kaeserei.ch